La più apprezzata nel mondo

La Nocciola Tonda Gentile Trilobata è coltivata ad altitudini comprese tra i 150 ed i 750 metri. La resa può raggiungere o superare i 25 quintali/ettaro.

Questa nocciola differisce da tutte le altre per le sue caratteristiche strutturali, presenta infatti un guscio molto più duro e completamente saturo che consente una buona resa anche dopo la sgusciatura; per la sua buona resa e soprattutto per le sue qualità organolettiche è considerata in ambito mondiale la migliore varietà e spunta sul mercato prezzi superiori a qualsiasi altra.
La Nocciola Tonda Gentile Trilobata, è particolarmente apprezzata dall’industria dolciaria per i suoi parametri qualitativi quali: forma sferoidale del seme, gusto ed aroma eccellenti dopo tostatura, elevata pelabilità,  buona conservabilità

Descrizione del Frutto

Forma: sub-sferoidale o parzialmente sub-sferoidale-trilobata;
Dimensioni: non molto uniformi, con calibri prevalenti da 17 a 21 mm;
Guscio: di medio spessore, di color nocciola mediamente intenso, di scarsa lucentezza, con tomentosità diffuse all'apice e striature numerose, ma poco evidenti;
Seme: di forma variabile (sub-sferoidale, tetraedrica e talvolta ovoidale); colore più scuro del guscio; per lo più ricoperto da fibre, con superficie corrugata e solcature più o meno evidenti; dimensioni più disformi rispetto alla nocciola in guscio; perisperma di medio spessore ma di eccellente distaccabilità alla tostatura; tessitura compatta e croccante; sapori ed aromi finissimi e persistenti

Peculiarità del frutto

Fra le caratteristiche che rendono particolarmente pregiata questa varietà vanno citate in particolare:

•     la forma tonda del frutto che favorisce una veloce sgusciatura meccanica, mantenendo intatto il seme
•     il guscio sottile che dà una resa del prodotto sgusciato elevata, dal 46 al 50%.
•     il seme dotato di buon aroma e di sapore delicato,
•     il tenore dei grassi è limitato ed ha quindi buona conservabilità senza problemi di irrancidimento,
•     la sottile pellicola che avvolge il seme (perisperma) viene facilmente asportato dopo la tostatura.

La Raccolta

La raccolta eseguita a completa maturazione dei frutti, quando si staccano spontaneamente dalle brattee e cadono al suolo, è in grado di garantire una resa elevata alla sgusciatura ed una buona qualità del prodotto.

I frutti maturi, infatti, presentano un peso superiore ed un livello di umidità più basso.

Considerata la forte tendenza dei frutti ad assorbire l’umidità dal terreno, occorre che la raccolta sia tempestiva ed eseguita a più riprese per impedire il deterioramento e garantire la qualità dei frutti.

Valori Nutrizionali

La Nocciola Gentile Trilobata è una varietà particolarmente ricca in lipidi costituiti per il 40% da acidi grassi monoinsaturi come l’acido oleico (lo stesso acido grasso presente nell’olio extra vergine di oliva).

Un consumo regolare di nocciole consente di mantenere il “colesterolo cattivo” a bassi livelli nel sangue, innalzando il livello del cosiddetto “colesterolo buono”, proteggendo così le nostre membrane cellulari.

La nocciola è, dopo la mandorla, la varietà di frutta secca che contiene la quantità più importante di vitamina E, antiossidante naturale che combatte l’azione dei radicali liberi rallentando l’invecchiamento dei tessuti.

Grassi totali     g 61,0
Grassi Saturi     g 4,5
Grassi Monoinsaturi    g 46,0
Grassi Polinsaturi    g 8,0
Carboidrati    g 16,7
Proteine    g 14,9
Fibre    g 9,7
Zuccheri totali    g 4,3
Acqua    g 5,3
Amido    g 0,48
Ceneri     g 2,29
Colesterolo    assente
Calcio    mg 114
Ferro    mg 4,7
Magnesio    mg 163
Potassio    mg 680
Fosforo    mg 290
Sodio    mg -
Vitamine  A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K